芭蕉芋一般是指焦芋，其塊莖可以用來(lái)提取淀粉，進(jìn)而加工成芭蕉芋粉條粉絲等，或是在工業(yè)上使用。芭蕉芋淀粉的顆粒粒徑較大，并且糊化溫度低，糊的透明度好成膜性好，分子量大，與馬鈴薯淀粉接近，應(yīng)用范圍廣泛。部分地區(qū)依然采取手工的方式提取芭蕉芋淀粉，其實(shí)芭蕉芋中淀粉的含量高，蛋白質(zhì)、脂肪以及灰分等雜質(zhì)含量少，淀粉顆粒較大，適合使用淀粉提取設(shè)備來(lái)加工生產(chǎn)。

芭蕉芋淀粉生產(chǎn)線(xiàn)的加工過(guò)程是：芭蕉芋—清洗輸送—二級(jí)清洗—去石提升—提取淀粉—除砂—濃縮精制—真空脫水—?dú)饬鞲稍铩矸鄢善?。但是芭蕉芋和一般的薯?lèi)作物不同，提取淀粉時(shí)有一定的技術(shù)難度和工藝特點(diǎn)，例如：

芭蕉芋中的纖維含量高，傳統(tǒng)方法不能很好將其塊莖破碎，影響到淀粉的提取率；

芭蕉芋在收獲的時(shí)候帶有很多的根毛，在清洗和粉碎提取時(shí)會(huì)影響效果；

芭蕉芋中的淀粉顆粒較大，更容易沉淀；

芭蕉芋中果膠質(zhì)含量高，容易堵塞濾網(wǎng)，影響淀粉得率。

清洗芭蕉芋時(shí)要注意清洗干凈確保淀粉無(wú)牙磣感，條件允許的情況下使用芭蕉芋專(zhuān)用的清洗設(shè)備，有效的清理死角、縫隙當(dāng)中的泥沙。使用專(zhuān)用的粉碎設(shè)備可以保證芭蕉芋的粉碎細(xì)度，而壓濾提取的工藝能夠保證過(guò)濾的效果。根據(jù)比重分離的原理，淀粉乳漿用壓力泵抽入到旋流除砂器當(dāng)中，去除其中的微小砂礫，提高淀粉的凈度。對(duì)淀粉漿進(jìn)行脫水干燥時(shí)，采用封閉式設(shè)備，干燥時(shí)間短、減少與外界環(huán)境接觸，質(zhì)量有保障。

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