明礬，化學名為十二水硫酸鋁鉀，是一種含結(jié)晶水的硫酸鉀與硫酸鋁無機復鹽。其易溶于水、不溶于乙醇，兼具抗菌與收斂特性，曾廣泛應用于發(fā)酵粉、油漆、媒染劑及粉條等制品生產(chǎn)。但長期攝入含鋁食品添加劑會導致鋁在體內(nèi)蓄積，尤其對兒童神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育和智力發(fā)展造成不可逆損害，且鋁元素無法通過人體代謝排出，國家已經(jīng)禁止其使用于食品添加。

在早期的粉條加工行業(yè)中，添加明礬是一種常見行為。很多人不明白為什么，主要是因為：一是調(diào)漿階段全憑老師傅目測控制淀粉與水的配比，人工操作存在極大不確定性；二是傳統(tǒng)漏粉工藝依賴明礬改善粉條物理性能——未添加明礬的粉條下鍋易沉底斷裂、色澤暗沉，而明礬能增強粉條韌性與透明度，使其快速定型、不粘連、耐折斷，顯著提升品相，成為當時行業(yè)的無奈選擇。

現(xiàn)在的粉條生產(chǎn)工已經(jīng)實現(xiàn)技術(shù)革新，自動化的粉條機設(shè)備不需要添加明礬就能輕松生產(chǎn)。比如麗星涂布鋪漿工藝的粉條機，通過智能系統(tǒng)精準調(diào)控淀粉與水的配比，結(jié)合自動感應下料、高溫蒸熟、自然老化、冷風烘干等全流程自動化操作，無需任何添加劑即可完成粉條生產(chǎn)。產(chǎn)量大，效率高，吃著更放心。

開封市麗星機械設(shè)備有限公司主營產(chǎn)品：水晶粉絲粉條生產(chǎn)線、成套酸辣粉設(shè)備、系列粉皮加工設(shè)備、鮮粉苕皮生產(chǎn)線、粉餅面皮烘干設(shè)備、粉條掛桿烘干設(shè)備等。努力為用戶提供更加滿意的薯類深加工設(shè)備以及簡單實用的一站式解決方案。該文章來源于開封麗星公司LY原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載請注明出處：http://enlaw.cn