粉條做好前，有個叫 “老化”（也叫凝沉）的關(guān)鍵步驟。簡單說，就是讓經(jīng)過處理的淀粉分子重新排好隊，形成穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)。這一步做好了，粉條才能有韌性、有彈性，煮的時候還不容易爛。

溫度對老化效果影響特別大。經(jīng)過麗星多次試驗，發(fā)現(xiàn)把溫度控制在 2-8℃之間*適合。要是溫度低于 2℃，淀粉分子活動變慢，排不好隊，粉條就沒韌性，容易斷。溫度高于 8℃的話，分子動得太厲害，排好的隊形會亂掉，粉條彈性差，煮的時候容易黏在一起，湯也容易變渾。

在實際生產(chǎn)中，麗星自動化粉條機生產(chǎn)線在把控老化溫度方面展現(xiàn)出顯著優(yōu)勢。它能通過PLC智能控制系統(tǒng)，精準(zhǔn)將老化溫度穩(wěn)定在適宜區(qū)間，避免了人工控溫可能出現(xiàn)的波動。這種技術(shù)不僅保證了每一批次粉條品質(zhì)的穩(wěn)定，還能高效產(chǎn)出韌性足、彈性好、耐煮性強的優(yōu)質(zhì)粉條，為生產(chǎn)提供了可靠保障。

開封市麗星機械設(shè)備有限公司主營產(chǎn)品：水晶粉絲粉條生產(chǎn)線、成套酸辣粉設(shè)備、系列粉皮加工設(shè)備、鮮粉苕皮生產(chǎn)線、粉餅面皮烘干設(shè)備、粉條掛桿烘干設(shè)備等。努力為用戶提供更加滿意的薯類深加工設(shè)備以及簡單實用的一站式解決方案。該文章來源于開封麗星公司LY原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載請注明出處：http://enlaw.cn